Научно-исследовательская и инновационная деятельность
Изучение биологически активных соединений растительного сырья; разработка методик выполнения измерений физико-химических показателей продуктов переработки сельскохозяйственной продукции; разработка и научное обоснование режимов стерилизации (пастеризации) консервов из фруктов, овощей и мясного сырья; исследование пигментообразующих соединений в процессе хранения и переработки корнеплодов.
Разработка прогностических моделей при производстве консервированных пищевых продуктов; оценка риска при производстве пищевых продуктов для обеспечения их безопасности.
Разработка купажей растительных масел для получения масложировой продукции со сбалансированным жирнокислотным составом.
Определение предельных возможностей обнаружителей и измерителей слабых оптических сигналов на основе счетчиков фотонов (совместно с БГУ).
Научное обоснование и разработка технологических приемов, позволяющих получать древесные композиционные материалы с заданными свойствами; разработка методик выполнения измерений показателей качества промышленной и строительной продукции.
Разработка методических рекомендаций по созданию и внедрению систем менеджмента в соответствии с требованиями стандарта СТБ ISO 9001, систем управления охраной труда (СТБ 18000), систем обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) и СТБ ИСО 22000 в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь.
Оптимизация структуры и содержания технического образования в условиях Болонского процесса.
Последние научные разработки
|
Наименование разработки |
Краткое описание |
Технические и экономические преимущества |
ФИО разработчика |
||
| Новый вид парфюмерно-косметической продукции гель для тела | Новый вид моющего косметического средства с добавлением экстракта хвои сосны. Потребители – население Республики Беларусь. | Наличие в составе геля экстракта хвои сосны позволяет использовать отечественное сырье и тем самым производить импортозамещение компонентов на отечественные. Применение данного вида геля позволит расширить ассортимент парфюмерно-косметической продукции. | Ламоткин С. А. доцент, к.х.н |
||
| Методика измерений методом газовой хроматографии массовой концентрации метилового спирта в продукции спиртосодержащей. | Предложен альтернативный метод количественного определения метанола в водно-этанольных продуктах газохроматографическим методом, предусматривающий применение в качестве внутреннего стандарта вещества, присутствующего в смеси в большом количестве (этанола), и исключающий необходимость добавления внутреннего стандарта. Разработанная методика позволяет определять массовую концентрацию метилового спирта в диапазоне 8,00 до 4000 мг/л безводного этилового спирта в различной спиртосодержащей продукции | Предложенный метод количественной оценки газохроматографического определения метанола в водно-этанольных продуктах имеет ряд преимуществ перед традиционными методами: например, при анализе водно-этанольных систем позволяет исключить процедуру определения объемной доли безводного этанола, так как рассчитываемая концентрация сразу выражается в мг/л безводного этанола, это обеспечивает более низкую себестоимость анализа, меньшие трудозатраты и характеризуется более высокой точностью по сравнению с используемыми методами. | Ветохин С.С. профессор, к.ф.-м.н. |
||
| Формулы пастеризации консервов для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста: Нектар апельсиновый; Нектар яблочный осветленный; Нектар грушевый осветленный; Нектар яблочно-грушевый осветленный; Нектар яблочно-виноградный осветленный; Сок яблочный осветленный восстановленный; Сок грушевый осветленный восстановленный; Сок яблочно-виноградный осветленный восстановленный. |
Для тепловой обработки фруктовых консервов, обеспечивающей соответствие требованиям СТБ 2346-2013. Формулы внесены в технологическую инструкцию по производству соковой продукции ТИ 01-2016 (Столбцовский филиал ОАО «Городейский сахарный комбинат») | Соответствие требованиям ТР ТС 023 по показателям безопасности в процессе применения в течение срока годности с обеспечением установленных потребительских свойств (питательная ценность и органолептические показатели) для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста | Егорова З.Е. доцент, к.т.н. |
||
| Растительные масла с оптимизированным составом жирных кислот и повышенной устойчивостью к окислению | Разработаны купажи на основе кукурузного масла с добавлением льняного и рыжикового, которые обладают повышенной устойчивостью к окислению за счет внесения экстракта розмарина и смеси токоферолов, которые могут быть использованы для производства хрустящего картофеля. | Установлена лучшая способность к предотвращению и замедлению процесса окисления купажей растительных масел с оптимизированным составом ПНЖК (до 2,5 раз) при добавлении смеси антиокислителей. Результаты получены при оценке окислительной устойчивости разработанных купажей растительных масел, путем обжаривания обработанных картофельных пластин, анализируя органолептические, физико-химические показатели. | Никитенко А.Н. доцент, к.т.н. |
||
Лабораторная база
Ламоткин, С.А. Эфирные масла хвойных растений Республики Беларусь - Минск: БГТУ, 2022. - 305 с.
Волобуев, В. С. Электрофизические методы: учебное пособие / В.С. Волобуев, В.В. Горжанов - Минск: БГТУ, 2024
Научно-исследовательская работа студентов
Студенты факультета ТОВ - призеры Всероссийских студенческих олимпиад по управлению качеством
с международным участием. На кафедре ФХМСП проводятся олимпиады:«ИНЖЕНЕРНОЕ ТВОРЧЕСТВО И ИЗОБРЕТАТЕЛЬСТВО»
«УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ»
Также студенты кафедры регулярно участвуют во
Всероссийской студенческой олимпиаде по управлению качеством
с международным участиемСЛЕДИТЕ ЗА АНОНСАМИ,
ПРИНИМАЙТЕ УЧАСТИЕ И ПОЛУЧАЙТЕ ЦЕННЫЕ ПРИЗЫ!При кафедре ФХМСП действует научное студенческое объединение «Инженерный талант».
Члены данного кружка принимают активное участие в научно-исследовательской работе кафедры. Студенты выполняют работу в рамках различных НИР, ХД, ИФЗ, в том числе и на платной основе. Исследования выполняются в лабораториях кафедры.
Студенты работают по следующим направлениям, соответствующим научно-исследовательской тематике кафедры:
‑ изучение динамики продуктов распада компонентов овощей в процессе их хранения и переработки;
‑ разработка технологических режимов получения рапсового масла повышенного качества;
‑ изучение реологии дисперсий модифицированных крахмалов;
‑ разработка нормативных документов для пищевой промышленности;
‑ расширение области применения хроматографических методов;
– влияние условий хранения на пищевую ценность свежего растительного сырья;
– определение сроков годности для новых видов продуктов питания;
– исследование влияния технологических факторов на характеристики пищевой ценности, показатели качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов;
‑ разработка методик, позволяющих контролировать качество промышленной и продовольственной продукции.
Результаты своих работ студенты ежегодно представляют на конференциях различного уровня. Среди них:
- Научная конференция студентов, магистрантов и аспирантов факультета технологии органических веществ «Наука – шаг в будущее», г. Минск, БГТУ;
- Научно-техническая конференция студентов и магистрантов, г. Минск, БГТУ;
- Аналитика РБ: Республиканская научная конференция с международным участием, Минск, БГУ;
- Республиканская студенческая научная конференция студентов и аспирантов высших учебных заведений Республики Беларусь «НИРС»;
- научно-техническая конференция БГТУ по итогам НИР
- Республиканская студенческая научно-техническая конференция «Новые материалы и технологии их обработки», г. Минск, Белорусский национальный технический университет;
- Международная научно-практическая конференция «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья». – Краснодар;
- Техника и технология защиты окружающей среды: сборник материалов международной научно-технической конференции, г. Минск;
- Энерго- и материалосберегающие экологически чистые технологии. IX междунар. науч.-техн. конф., ГрГУ, Гродно;
- Международная научно-техническая конференция «Новые технологии рециклинга отходов производства и потребления», Минск, БГТУ;
- Республиканская научно-практическая молодежная конференция с международным участием «Научные стремления», Минск, НАН Беларуси.