Дисциплина «Гостиничный и ресторанный бизнес» проходит по принципу: лекционные и практические занятия.
На лекционных занятиях углубленно изучаются принципы работы ресторанного и гостиничного бизнеса. Выясняются все плюсы и минусы таких организаций, различные способы борьбы с конкуренцией, а так же особенности работы персонала.
На практических занятиях нам предложено творческое выполнение заданий. В первую очередь это побуждает студентов обрабатывать информацию и преподносить ее в интересной и необычной форме: фильмы, викторины, презентации и различные проекты. Благодаря такой форме работы происходит полное погружение в изучаемый материал. Практическое погружение в процесс осуществления деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса даёт возможность на наглядном примере усвоить больше необходимой и полезной информации в этой сфере. Так как подготовка к практическим занятиям проходит более оживлённо и с разделением обязанностей, материал заинтересовывает значительно сильнее. Благодаря свободному полету мыслей, мы снимали учебные фильмы, проводили викторины, создавали собственный ресторан и осуществляли его работу, проводили званые ужины с готовкой национальных белорусских блюд.
Вниманию зрителей предлагаются материалы, необходимые на различных этапах работы гостинично-ресторанных предприятий, начиная от предпосылок развития индустрии гостеприимства и ее отдельных структурных элементов, моделей их функционирования, построения организационной структуры и заканчивая технологией работы структурных подразделений предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. В каждом тематическом видео особое внимание уделено тем аспектам деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, которые в большей степени характерны для белорусских субъектов хозяйствования и наиболее приближены к реальным условиям ведения хозяйственной деятельности.
Мы выражаем искреннюю благодарность своему преподавателю, Бессарабу Дмитрию Александровичу, за то, что побудил тягу к знаниям, посредством творческих заданий.
Учебный фильм «Развитие индустрии туризма в мировой практике», выпущенный в четырех частях студией «Туристы» (студенты 4 курса специальности «Туризм и природопользование»), представляет собой короткометражные видео-ролики, отображающие тематику ведения гостиничного и ресторанного бизнеса. Ролики снимались в течение двух месяцев – с ноября по декабрь. Режиссер – Екатерина Шостак, композитор и монтажер – Дарья Черняк, операторы-постановщики – Андрей Барбашин и Максим Войшевич, исполнительный продюсер – Татьяна Власова, автор сценария – Анастасия Маликова. Каждая из частей снята интересно и качественно, актерский состав располагает к просмотру: внешность, мимика, образы, движения актеров не дают заскучать, пробуждая интерес смотреть дальше.
Советуем начать просмотр с первого фильма: конец каждой части подводит к просмотру последующих, давая понятное представление о развитии туристической индустрии с разных сторон и в разное время. Первая часть «Путешествие во времени» была отснята девятого ноября и раскрывает ведение гостиничного бизнеса в средневековые времена. Для более понятного восприятия сюжета, фильм снят в форме викторины-опроса: прохожие отвечают на вопросы, а если не знают ответ, подтему раскрывает ведущий.
Часть 2 "Вот это по-белорусски"
Третья часть вышла на экраны седьмого декабря. Фильм «За закрытой дверью» отображает принципы работы службы приема и размещения: актеры показывают все внутренние нюансы работы этого отдела гостиницы, начиная от прихода гостей и заканчивая их выездом.
Часть 3 "За закрытой дверью"
В четвертой части фильма «Ложечку за ужином» нам предлагают виртуально присоединиться к званому ужину, посвященному тематике белорусской кухни. Хозяйка дома раскроет некоторые секреты приготовления белорусских блюд, а еще расскажет о самых интересных традициях нашей страны. Эта часть не имеет четких учебных рамок благодаря легкой и дружелюбной атмосфере и идеально подойдет для просмотра как в учебном заведении, так и дома.
Часть 4 "Ложечку за ужином"
Работа операторов достойна отдельных слов: прекрасный выбор общего плана и мест для съемки, удобный формат экрана для просмотра и удачный выбор точек съемки, позволяющий раскрыть некоторые моменты более полно. Основная задача звука в любом фильме – создать необходимую атмосферу. Звуковое сопровождение для данного формата фильма подобрано удачно: есть музыкальные вставки и закадровые звуки. В целом, фильмы сняты интересно, не перегружены лишней информацией, красивые и талантливые актеры пробуждают интерес смотреть дальше.
Если хотите сразу перейти к самой интересной части, приближенной даже к комедии – включайте третью, но не на голодный желудок! Приятного просмотра!
